ingredienti per 6 persone:

600 gr. di fesa di vitello in fettine sottile, 200 gr. di pangrattato, 150 gr . di caciocavallo, 100 gr. di salame a dadini, 3 cipolle, 1 mazzetto prezzemolo, 3 cucchiai d'olio, uvetta, pinoli, sale, pepe e alloro.

Preparazione:

Rosolare la cipolla tritata con l'olio unire 100 gr. di pangrattato il salame il prezzemolo, 50 gr. di caciocavallo grattugiato l'uvetta ed i pinoli, togliere da fuoco ed aggiungere sale pepe e il caciocavallo tagliato precedentemente a dadini. Mettere un cucchiaio di questo composto su ogni fettina di carne e avvolgerla. Infilare ogni salsicciotto negli spiedini, alternando con fette di cipolla cruda ed alloro. Passare gli spiedini nell'olio con sala pepe e pangrattato e cuocerli in forno disponendoli su una teglia unta d'olio, o sulla griglia.