ingredienti:

8 uova, 500 gr. di zucchine, 2 cucchiaiate di pangrattato, 1/2 limone, 1 bicchiere di latte, 50 gr. di formaggio grattugiato, un pizzico di zucchero, olio e sale.

Preparazione:

Tritare le zucchine, spremerle bene, salarle e amalgamarle ad un pò di pangrattato inzuppato nel latte, un pò di parmigiano, allo zucchero, alla buccia grattugiata del 1/2 limone. Mescolare e aggiungere le uova già sbattute. Versare il composto in una padella unta di olio e cosparsa di pangrattato. Spolverizzare con altro pangrattato e infornare con fuoco sotto e sopra.