ingredienti:

6 carciofi, 500 gr. di sedano, 100 gr. di olive bianche, 50 gr. capperi sotto sale, 1 cipolla, 1 limone, 4 cucchiai olio d'oliva, 500 gr. pomodoro a pezzi, 1 tazzina d'aceto, 1 cucchiaio di zucchero, 5 foglie di basilico, sale e pepe.

Preparazione:

Pulire i carciofi, tagliarli a fettine, ed immergerli in acqua e limone per 10 minuti circa, scolarli bene e soffriggerli con 2 cucchiai d'olio e mezza cipolla. Tagliare il sedano a cubetti e farlo bollire per 10 minuti circa. In un largo tegame far soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva quando sarà ben rosolata aggiungere il pomodoro a pezzi, il basilico, il sedano privato della sua acqua di cottura, i capperi ben lavati e sgocciolati e le olive tagliate a pezzetti. Far cuocere il tutto per 5 minuti, aggiustare di sale, aggiungere un pizzico di pepe, l'aceto, lo zucchero ed in ultimo aggiungere i carciofi precedentemente rosolati. mescolare il tutto per un minuto, versare in una ciotola e servire freddo.